Kiedyś produkty cukiernicze były wyrabiane jedynie ręcznie. Myśląc o nich, wszyscy mamy przed oczyma obrazy krzątających się w ciasnych pomieszczeniach, ubranych na biało cukierników. Mało kto zdaje sobie sprawę, że taki sposób przygotowywania słodyczy nie jest już jedynym, a nawet stał się nieco przestarzałym.
Współczesne przedsiębiorstwa cukiernicze to większe zakłady, w których korzysta się z rozmaitych, najnowocześniejszych technologii. Wszelkiego rodzaju ciasta, ciasteczka, czekoladki z napisem i inne, odpowiednio udekorowane desery, są przygotowywane przez maszyny, które po odpowiednim zaprogramowaniu wytwarzają je z niebywałą sprawnością i szybkością. W rezultacie sielankowy widok, który pamiętamy z dzieciństwa lub z filmów, wizja sympatycznych, zajętych pracą cukierników, odnosi się przede wszystkim do mniejszych, prywatnych zakładów.
Czekoladki reklamowe, których wykonanie możemy zlecić przez Internet lub przez telefon, powstaną najprawdopodobniej w dużej fabryce, w której ręce cukiernika zastępują błyskawicznie wykonujące wszystkie operacje, mechaniczne ramiona przemysłowego robota. Wbrew pierwszym skojarzeniom, nie znaczy to jednak, że jakość tak przygotowanych produktów pozostawi nam cokolwiek do życzenia.
Chociaż maszyny wykorzystywane w produkcji cukierniczej nie wkładają w swoją pracę serca, są maksymalnie sprawne i szybkie. Wszystkie tworzone przez nie napisy, lukrowe konstrukcje i inne dekoracje mają przede wszystkim tą zaletę, że są doskonałe, nigdy nie posiadają żadnych defektów. To, czy zlecając przygotowanie pożądanych słodyczy, skorzystamy z usług wielkiej cukierniczej fabryki, czy małego rodzinnego biznesu, zależy więc przede wszystkim od naszych osobistych preferencji.